Устройство для копчения используется для приготовления различного вида продуктов посредством обработки дымом. В процессе приготовления продукты приобретают особенные вкусовые качества и аромат. Рейтинг лучших аппаратов для копчения на 2021-2022 год поможет сделать правильный выбор и готовить изысканные деликатесы.
Как выбрать хорошую коптильню
Однозначно ответить, какая коптильня лучше: холодного или горячего копчения — невозможно. Вкусы и предпочтения в еде у каждого человека разные, и приборы для приготовления деликатесов определенного вида тоже разные.
Горячего копчения
При выборе коптильни горячего копчения, в первую очередь, необходимо обратить внимание на материал изготовления. Отличным вариантом станет модель из нержавеющей стали. Толщина дна и стенок должна быть не меньше 1,5 мм, т.к. при работе устройство испытывает огромные температурные нагрузки.
При покупке коптильни для использования в квартире необходимо обратить внимание на наличие гидрозатвора. В противном случае весь дым попадает прямо на кухню. Гидрозатвор представляет собой небольшую ложбинку, в которую наливается вода.
В каждой коптильне имеется поддон. Во время приготовления в него стекает жир. Если он начнет капать на щепу, то запахи смешаются, и блюдо получится с неприятным вкусом и ароматом. Именно поэтому рекомендуется выбирать модели с поддонами с высокими бортиками.
Немаловажным критерием выступает стоимость. Цена даже многофункционального устройства с максимальным объемом не должна превышать 9 000 руб.
Холодного копчения
При выборе коптильни холодного копчения основным критерием выступает объем бункера для щепы. От его размеров зависит, насколько долго дымогенератор сможет производить дым. Холодное копчение — достаточно длительный процесс, который может занять сутки и даже больше. Весомое преимущество, если один бункер способен полностью закоптить продукт.
В качестве материала изготовления выбор стандартный — нержавеющая сталь. Прочный и надежный материал, который хорошо выдерживает температурные нагрузки и устойчив к деформации.
При приготовлении продуктов методом холодного копчения рекомендуется очищать дым от смол и сажи. Для этого в дымогенераторе имеется специальная система очистки в виде пластин, на которые оседают вредные примеси.
Объем коптильной камеры должен иметь хорошие размеры. В противном случае добиться плотности дыма внутри будет сложно, что в последующем скажется на качестве приготовления продуктов. Огромное преимущество, если внутри камеры имеются крючки и полочки.
Копчение — грязный процесс, после которого на внутренних стенках и поддоне остаются следы дыма, копоти и жира. Важно выбирать разборные модели, с легкодоступными местами стыков и сгибов металла. Такие устройства намного легче чистить и мыть.
Угольные (2 000 — 56 000 ₽)
Модели отличаются компактными размерами и мобильностью. Отличный вариант для использования на даче или в путешествии. Готовые блюда получаются со вкусом дымка и ароматом копчения. Многофункциональное устройство с продуманной эргономичной конфигурацией.
55 900 ₽ 2 900 ₽ 4 884 ₽ 1 место
Weber Smokey Mountain Cooker, 53.4х48.3х104.2 см
Характеристики
- особенности: крышка, решетка, термометр
- конструкция: напольная
- материал корпуса: сталь
- диаметр корпуса: 47 см
- тип копчения: горячее
- тип топлива: уголь
- функции: регулировка температуры
- габариты (ДхШхВ): 53.40×48.30×104.20 см
- вес нетто: 18 кг
Ivan 02 февраля 2022, Москва Опыт использования
несколько месяцев
Достоинства
Очень крутая штука! Low and slow томить 8 часов — пожалуйста. Температуру держит как паровоз на рельсах. Копчение — очень удобно и вкусною. Хочешь просто гриль — убери чашу для воды и жарь на одном из двух уровней.
Качество weber — железяка покрытая фарфоровой эмалью вечная.
Недостатки
Нет недостатков имхо. Не недостаток — а особенность нельзя хранить на улице без чехла, так как их за особенности крышки влага попадает внутрь и скапливается внизу. Чехол идет в комплекте.
Комментарий
В общем рекомендую.
2 место
Чудо КНГ-13, 24х30 см
91% рекомендуют к покупке
Характеристики
- настольная конструкция
- на углях
- на дровах
- стальной корпус
Антон 05 декабря 2020, Москва Достоинства
Качественный шов
Толщина металла
Комплектация
Недостатки
Нет шланга
Комментарий
По весу сразу понятно, что это нормальная вещь, около 4кг. Основной вес приходится на толстое (около 1см) днище. Прекрасно проваренны швы, да и весь агрегат сделан добротно. Комплектация на фото из книжки, шланг не входит в комплектацию. 2к отличная цена для неё. Коптить буду позже, без шланга не рискну.
3 место
Forester C823
53% рекомендуют к покупке
Характеристики
- напольная конструкция
- на углях
- стальной корпус
Имя скрыто 27 сентября 2020, Москва Опыт использования
менее месяца
Достоинства
Качество металла и сборки.
Недостатки
Облезает местами краска и запотевает термометр
Комментарий
Очень понравилась коптильня. Размер удобный, качество отличное. В общем-то всё понравилось
Дровяные (2 000 — 6 000 ₽)
Стильные модели с эргономичным дизайном. Автономность и безопасность в одной конфигурации. Печь используется для горячего копчения рыбы, мяса и других продуктов. За счет концентрации дыма внутри камеры готовые блюда получаются ароматными и вкусными.
2 900 ₽ 2 940 ₽ 5 320 ₽ 1 место
Чудо КНГ-13, 24х30 см
91% рекомендуют к покупке
Характеристики
- настольная конструкция
- на углях
- на дровах
- стальной корпус
Антон 05 декабря 2020, Москва Достоинства
Качественный шов
Толщина металла
Комплектация
Недостатки
Нет шланга
Комментарий
По весу сразу понятно, что это нормальная вещь, около 4кг. Основной вес приходится на толстое (около 1см) днище. Прекрасно проваренны швы, да и весь агрегат сделан добротно. Комплектация на фото из книжки, шланг не входит в комплектацию. 2к отличная цена для неё. Коптить буду позже, без шланга не рискну.
2 место
Двухъярусная с гидрозатвором (490 х 290 х 190,нержавеющая сталь 1,5 мм)
85% рекомендуют к покупке
Характеристики
- материал корпуса: сталь
- напольная конструкция
- на углях
- на дровах
- копчение на щепе
- механическое управление
- механическая система розжига
- гидрозатвор
Тамара Маркова 12 октября 2021, Санкт-Петербург Комментарий
Очень низкая нижняя решотка и хотелось бы туда потолще металл
3 место
«Кедр» 600X320X250 мм (нерж. 1,5 мм)К2-1.5бнпл
80% рекомендуют к покупке
Характеристики
- материал корпуса: сталь
- напольная конструкция
- на дровах
- копчение на щепе
Влад Скрипко 29 августа 2020, Симферополь Опыт использования
менее месяца
Достоинства
Материал
Недостатки
Острые части
Комментарий
Ещё не проверял, но выглядит качественно
На щепе (800 — 10 000 ₽)
Такие модели используются как в домашних условиях, так и в промышленном производстве. Для правильного и равномерного копчения продуктов опилки должны быть средней величины с влажностью 60-70%. Готовое блюдо отличается приятным ароматом, не содержит токсинов.
9 286 ₽ 5 800 ₽ 820 ₽ 1 150 ₽ 2 120 ₽ 1 место
Ольховый дым Профи 500*300*300
89% рекомендуют к покупке
Характеристики
- напольная конструкция
- копчение на щепе
- стальной корпус
- гидрозатвор
L 04 декабря 2018, Мишуткино Опыт использования
несколько месяцев
Достоинства
Толстый металл. Два уровня решёток.
Недостатки
Крышка параллельна дну. Конденсат с нее не стекает во время копчения и сливается на продукт, когда ее открываешь.
Комментарий
Если ставить не прямо на угли, а поднимать на высоту 5-7 см от них (как шампуры с мясом), то температура копчения как раз такая, какая нужна.
2 место
KINGSMOKE 450 с термометром, 45х30х30 см
100% рекомендуют к покупке
Характеристики
- особенности: крышка, поддон для сбора жира, решетка
- конструкция: настольная
- материал корпуса: сталь
- тип копчения: горячее
- тип топлива: копчение на щепе
- функции: гидрозатвор
- толщина стенок топки: 2 мм
- габариты (ДхШхВ): 45x30x30 см
- вес нетто: 10 кг
маргарита с. 16 января 2022, Санкт-Петербург Опыт использования
менее месяца
Достоинства
Качественный , толстая сталь , термометр упрощает готовку , стильный внешний вид
Недостатки
Тяжёлый . Но как говорил Борис Бритва :« тяжесть — это хорошо . Тяжесть — это надежно».
Поддон для жира находится на высоте 2-3 см от дна . Жир может подгорать , если чуть перегреть дно .
Комментарий
Доволен . Хоть и кажется небольшим , достаточно вместительный !
3 место
PALISAD Camping 69540, 42х27х17.5 см
81% рекомендуют к покупке
Характеристики
- напольная конструкция
- копчение на щепе
- стальной корпус
Вера 20 июня 2021, Нижний Новгород Комментарий
Дешевый и отлично справляющийся со своими функциями агрегат.
4 место
PALISAD Camping 69541, 50х27х17,5 см
80% рекомендуют к покупке
Характеристики
- напольная конструкция
- копчение на щепе
- стальной корпус
Андрей Степуро 13 ноября 2021, Брянск Опыт использования
несколько месяцев
Достоинства
По отношению к другим моделям толщина металла больше.
Недостатки
За эти деньги их не может быть. Хотя, один есть. Высокая решотка. Верхний ярус маловат. Решается подрезкой ножек болгаркой
Комментарий
Просто суппер. Берём с собой на природу и на костре всё готовим.
5 место
PALISAD 69529, 60x32x25 см
80% рекомендуют к покупке
Характеристики
- напольная конструкция
- копчение на щепе
- стальной корпус
СТАНИСЛАВ 07 марта 2021, Ростов-на-Дону Опыт использования
несколько месяцев
Достоинства
Прекрасное сочетание цена/качество.
Недостатки
Наибольший геморрой при использовании — это очистка после копчения) Но это недостаток не этой модели, а вообще любой.
Комментарий
За свою цену идеальный вариант.
Электрокоптильни для горячего копчения (3 000 — 12 000 ₽)
Внешне напоминает электрическую духовку. Используется в квартирах и других помещениях. Устройство не подразумевает разведения костра и работы с углем. Отличный вариант для приготовления деликатесов в домашних условиях.
11 560 ₽ 4 224 ₽ 3 350 ₽ 6 000 ₽ 1 место
Anuka
Характеристики
- материал корпуса: керамика
- работает от сети
- копчение на щепе
- автоматическая система розжига
- автоматическое отключение
Ирина Ивановна В. 19 июля 2021, Москва Опыт использования
менее месяца
Достоинства
Хорошая коптильня.
Недостатки
Отсутствие поддона для сбора жира и излишней влаги
Комментарий
Коптильня выбиралась долго и тщательно, с помощью информации в интернете, с учетом доставки без предоплаты, а также с учетом, что супруг хотел обычную (не электрическую), но с условием нержавейка и толщина метала не менее 2 мм. Стоимость обычной коптильни с такими характеристиками стартовала от 6,5 тыс. руб., а по моим логическим рассуждениям следовало, что за состоянием температуры углей, подогревающих коптильню для тления опилок, нужно следить и вообще приловчиться к объему этих углей и т.д., поэтому я уговорила взять Ануку, которая не намного дороже, но сама регулирует тление опилок поддерживая нужную температуру. Вообщем коптильня замечательная. Совет использовать фольгу очень полезный (все в инструкции, в том числе множество рецептов)
2 место
ТермМикс с терморегулятором
100% рекомендуют к покупке
Характеристики
- материал корпуса: Углеродистая сталь
- напольная конструкция
- работает от сети
Серега б. 20 августа 2021, Лиски Опыт использования
более года
Достоинства
малогаборитная, готовится в ней просто идиально.
Недостатки
несовсем удобно мыть коптилку под теном.
Комментарий
до этого у меня была такаяже, к сожалению сгорела, искал другие модели но всетаки вернулся к этой. отличная коптильня по соотношению цена качество. за раз можно сразу 2 курици делать, очень удобно. купил еще к ней блютуз термо щуп, так вообще проблем нет. догнал продукт до нужной температуры и голову бить ненадо. товаром очень и очень доволен. рекомендую к покупке однозначно.
3 место
Электрочудо
100% рекомендуют к покупке
Характеристики
- материал корпуса: Углеродистая сталь
- напольная конструкция
- работает от сети
Василий П. 19 мая 2022, Ставрополь Опыт использования
менее месяца
Достоинства
Низкая потребляемая мощность. ?00 Вт. Краска не обгорает.
Недостатки
Малый объем емкости для сбора рассола. Плохая работа терморегулятора ( не дает 120 градусов, только 98.
Комментарий
По этому время копчения увеличилось в два раза.
4 место
Элвин ЭКУ-КОМБИ
71% рекомендуют к покупке
Характеристики
- настольная конструкция
- работает от сети
- стальной корпус
- механическое управление
Денис Кузьмин 30 декабря 2019, Тольятти Опыт использования
более года
Достоинства
Работает от розетки
Недостатки
Тяжело чистить.
Комментарий
Прожила около 4 лет, внутри коптильни и жироулавливателя слетела вся краска, когда умер тен била током, теперь только на костке ей пользуюсь, ножки протвеней легко гнутся. Нет гидрозатвора. Теперь буду искать что то из нержавейки.
Электрические коптильни для холодного копчения (5 000 — 80 000 ₽)
Приготовленные данным способом блюда имеют длительный срок хранения. Устройство имеет сложную конфигурацию. Для работы требуется подключение к вытяжке.
79 900 ₽ 5 550 ₽ 7 400 ₽ 6 390 ₽ 1 место
Bradley Smoker Digital 4 Rack BTDS76CE-EU
Характеристики
- напольная конструкция
- работает от сети
- электронное управление
- автоматическое отключение
Наталья Х. 06 мая 2021, Москва Опыт использования
несколько месяцев
Достоинства
Цена устроила, материалы и качество сборки нравятся.
Недостатки
Нет.
Комментарий
На даче коптильня без дела не простаивает, рыбу, домашнюю колбасу и курочку коптим постоянно, очень вкусно получается и это главное. На качество не жалуюсь, за несколько месяцев ничего не поломали.
3 место
Hanhi (Ханхи)
100% рекомендуют к покупке
Характеристики
- материал корпуса: пищевая нержавеющая сталь
- напольная конструкция
- работает от сети
- копчение на щепе
- механическое управление
Имя скрыто 28 октября 2021, Киров Опыт использования
менее месяца
Достоинства
Отличный товар
Недостатки
Не нашел
Комментарий
Заказал дымогенератор Hanhi 2. Доставили быстро. С установкой и эксплуатацией никаких проблем не было.Уже опробовал. Коптит отменно, быстро и качественно.Расход щепы минимальный. Баранина получилась нежной и ароматной.В общем покупкой и сервисом доволен.Всем рекомендую!
4 место
Дым Дымыч 02Б, 30х30х60 см
73% рекомендуют к покупке
Характеристики
- настольная конструкция
- работает от сети
- копчение на щепе
- стальной корпус
надежда д. 15 сентября 2021, Москва Опыт использования
менее месяца
Достоинства
доставка была до дома, тяжелый, коптили уже мясо и рыбу, аромат просто супер, с копчёностями из магазина не сравнить,! совсем другой вкус, но подбирать надо щепу правильно,мелкой фракии у нас не пошла,быстро прогорает, среднюю купили
Недостатки
у бы посоветовала в комплекте к коптильне положить хоть маленький пакети цепы мелкой фракции и средней, чтобы понять сразу разницу
Комментарий
а в целом все отлично, можно покупать